I piccoli produttori che
partecipano al nostro progetti sono organizzati in otto cooperative
che fanno capo a due consorzi: ACODIHUE e ASDECOHUE.
I consorzi,
non solo provvedono al supporto ai produttori nella loro attività, ma sono i
garanti della qualità del prodotto e del rispetto del disciplinare che regola il
Presidio.
Compito dei consorzi è anche quello di favorire lo sviluppo sociale e culturale della
comunità e per raggiungere tale obbiettivo, lavorano non solo sul prodotto
principale del Presidio, ma favoriscono le altre attività che sono proprie della
comunità.
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