La Cooperativa Sociale Pausa Café propone servizi di ristorazione eticamente orientata, attraverso una cucina attenta alle eccellenze del territorio, ispirata ai valori dell'eco gastronomia e della legalità. A questo scopo vengono utilizzate materie prime provenienti da coltivazioni biologiche e viene data priorità alle produzioni locali e stagionali, oltre che alle produzioni di eccellenza realizzate presso le case circondariali italiane e provenienti dalle terre liberate dalla mafia.
Le materie prime proposte rispondono a requisiti di: eccellenza organolettica, produzione locale, varietà autoctone, stagionalità, inclusione sociale e piena tracciabilità della filiera. Diamo quindi priorità ai prodotti certificati dal Paniere dei Prodotti tipici della provincia di Torino, alle produzioni di aziende artigiane appartenenti all' "Eccellenza artigiana Piemontese", legate ad una tradizione documentata, alle produzioni di eccellenza prodotte nelle Case Circondariali Italiane; ai prodotti freschi venduti nei Farmers Markets torinesi, ai Presidi di Slow Food.
Il personale si avvale della collaborazione di soci di Pausa Café in situazione di vulnerabilità, in particolare vengono impiegate persone ex detenute o ammesse alle misure alternative, che abbiano bene operato nei progetti intra moenia, accompagnandone il percorso di pieno reinserimento lavorativo e sociale.