Questo Cru proviene da piccole piantagioni della zona di Huehuetenango coltivato tra i 1500 e i 2000 metri di altitudine, all’ombra di alberi perenni prevalentemente nativi, contribuendo così a preservare la straordinaria biodiversità locale.

La tostatura a legna, lenta e leggera, avviene presso la Casa Circondariale “Lorusso e Cutugno” di Torino ed è realizzata dalla Cooperativa Sociale Pausa Café, offrendo in tal modo ai detenuti percorsi di inserimento sociale e lavorativo.

È un caffè dolcissimo con aromi floreali e di spezie. Al primo assaggio puo’ apparire leggermente acido, ma gli intenditori sanno che il vero valore di questo caffè unico al mondo è il retrogusto che resterà permanente, dolcissimo e molto aromatico.