Special&Bar contiene il caffè di Huehuetenango (Presidio Internazionale Slow Food), che è coltivato tra i 1500 ed i 2000 mt di altitudine all’ombra di alberi perenni prevalentemente nativi, contribuendo così a preservare la straordinaria biodiversità locale.

La torrefazione della Cooperativa Sociale “Pausa Café” ha sede presso la Casa Circondariale “Lorusso e Cutugno” di Torino, dove un gruppo di detenuti lavora il caffè sotto l’attenta guida di alcuni grandi torrefattori italiani. La tostatura lenta e leggera avviene secondo il tradizionale sistema a legna.

Questa miscela è particolarmente adatta per le macchine espresso e per i bar. Ne scaturisce un caffè cremoso dal gusto intenso.