In Centro America le varietà tradizionali di caffè sono minacciate dalla sostituzione con varietà ibride, presentate a maggior rendimento e resistenti alla diffusione di infestazioni quali la ruggine delle foglie di caffè, La sostituzione delle varietà tradizionali con varietà ibride comporta tuttavia l’omologazione verso il basso del gusto in tazza e richiede un maggior utilizzo di fitofarmaci e fertilizzanti di sintesi.
Nell’ area della Montagna Camapara, in Honduras, abbiamo realizzato un vivaio per la conservazione delle varietà tradizionali di caffè. Dal 2019 ad oggi abbiamo messo a dimora oltre sette ettari di caffè di varietà bourbon, che entreranno in produzione con il raccolto 2022-23.
Le varietà tradizionali, adattate da decenni al microclima locale, consentono l’utilizzo di concimi e fertilizzanti di tipo organico, spesso producibili in finca. La minor resa è compensata dal miglior prezzo di mercato e dai minori costi di produzione.
